海鮮市場　マルモト

相模湾の定置網の漁業者がより鮮度良く、また美味しい状態で食卓に提供できるようにと考案、箱網を占めきる途中で元気の良い魚をタモですくい、船上の生簀に一時入れ、港までの帰路の途中で活け締め（即殺、血抜き、神経抜き）にしたもの、活け締め処理された魚は身の透明感もよく、食感；身の弾力が良い状態で長く保たれる。氷締めに比べ短時間の筋肉疲労で済む、旨みの放出も少ないなどの利点がある。 但し、活魚の状態と、血抜き作業（活け締め方法、温度、体内と血水とのpHの差など）によって活け締め後の品質が大きく変わるため漁場：漁業者の活け締めによって差が出てくることも。 一味以上変わる活け締めの相模湾の魚！漁獲されてから当社の生簀で身を落ち着かせた活魚同様、当店でも扱っている船上活け〆の魚（*^_^*） 是非、ご賞味くださいね(^^♪

江ノ島に近づいた戻りカツオ (刺身とたたき） 小田原港に上がった活けの赤いか

本日入荷の黄肌マグロに脂が乗り始めた(^^♪　素直な味と柔らかい脂は相模湾の小魚のお陰(^_^)/　益々栄養を蓄え、これからが美味!(^^)! 8月29日水揚げ状況  28本入荷の黄肌マグロ 優しく柔らかい身質と満遍なく鏤められた脂 筋が柔らかい(^^♪ 

お刺身の一例 小田原いさき 小田原真鯛  相模湾つりアジ 小田原   盛り合わせ

真鶴　とこぶし  きはだマグロと（*^_^*）  北海道　真牡蠣  茅ヶ崎生シラス  伊豆カサゴ

8月美味しいお魚との出会いパート①  赤むつ（のどぐろ） きめじマグロ 丸すずき

お魚を骨まで食べることの少なくなった昨今^_^;　骨まで美味しい 相模湾で獲れる新鮮な小魚<゜)))彡　唐揚げでご提供中（*^_^*）（3時から5時半） 豆アジの唐揚げは王道ですが、彦いわし〔カタクチイワシ）や子ムツも美味(^^♪ 涼しくなった昨今、竜神通りの当店で唐揚げを片手にお散歩(^^♪如何でしょうか!(^^)!